韭菜,豬血,寬面,培根,鹽,黑胡椒
綜合評分 7.5
快「意」料理：韭菜豬紅寬面
綜合評分 7.5
根據科學證明，豬血屬於高蛋白、低脂肪的食材，同時含鐵量極高，非常適合容易出現缺鐵的人群食用。 韭菜配豬血（也名「豬紅」）是一道很地道的粵式搭配，今天配合自家手擀寬面（製作寬面的教程可以檢視手工意大利麪視訊教程），完成一道快意料理。
用料
做法
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先回顧一下主要食材。 將豬紅切成小塊、培根切小片、韭菜洗淨後切段。 p.s. 培根的使用，主要是爲了取出加拿大的豬血特有的一股怪味～～沒有的朋友可以自行換五花肉片就好了。 （感謝多倫多吃貨小組的小夥伴提供的祕方）
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將培根起鍋
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炒出油
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依次加入豬紅
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韭菜梗
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和韭菜，翻炒至韭菜開始軟。
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將新鮮的手擀麪，在水裏面煮3-4分鐘
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然後轉移到煮好的豬紅中稍微翻炒即可出鍋。
小貼士
爲了讓麪條儘量吸收湯汁兒，麪條不要過涼水。因為一旦過涼水後，就和人的面板一樣會收縮而緊緻。 （萬一提前煮好的麪條粘在一塊兒怎麼破？） 將煮麪條的水留著，將麪條放裏面稍微泡一泡就分開了。
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