香菇麻油雞糯米飯

綜合評分 8.1

天氣寒冷，吃上一碗香氣撲鼻的麻油雞糯米飯，暖胃又滋養，特別有飽足感！用黑芝麻油煸香薑片，薑汁溶解在麻油中，可以增加身體的抗寒能力，達到溫補的效果。加上雞肉、香菇、糯米，燜煮出來這熱騰騰的一鍋，滋味香醇濃厚，而且用電飯鍋來做非常簡單方便。只要把料炒好，往鍋中一倒，就等著享用美味吧，零廚藝也能輕鬆完成！

用料

做法

1

雞腿去骨切成一口大小的塊狀，用黃酒、生抽、胡椒粉拌勻醃製一會兒。幹香菇提前用冷水泡軟，清洗乾淨之後切細條（泡香菇的水留著待用）；老薑切片備用。長糯米淘洗乾淨將水濾掉（水分儘量濾幹，糯米不用提前浸泡）。
2

鍋中倒入麻油，放入薑片小火慢慢煸香，直到薑片邊緣呈現微微焦黃。將雞肉塊加入翻炒至變色。再把香菇放入炒香。
3

烹入黃酒、生抽翻炒均勻。倒入糯米混合均勻。加入澄清的泡香菇水，煮滾立即關火，這時候可以試一下味道，根據自己的口味適當調整一下鹹度。
4

把所有食材盛到電飯鍋中，按下「煮飯」程式，煮約20分鐘。電飯鍋保溫按鈕跳起之後，將糯米飯翻鬆（底部的要翻上來），然後繼續按下「煮飯」程式。第二次跳起之後再繼續保溫20分鐘即可。
5

趁熱享用～～

小貼士

1、糯米無需提前浸泡，浸泡反而會使澱粉糊化，影響口感。用電飯鍋煮糯米飯的水量不能多，通常糯米和水的比例為1：0.6。我這次加的水量MS還是略多了點，煮出來的糯米飯有點偏軟。 2、麻油煸薑片時，火候掌握不好，容易發苦，一定要用小火，這樣薑汁能溶解在麻油中，可以增加身體的抗寒能力，達到溫補的效果。 3、每家的電飯鍋功率不同，燜煮米飯的時間請酌情調整。 4、對於消化不良、腸胃不好的人建議將糯米換成大米來製作。

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