清蔬山藥片

綜合評分 7.2

山藥是亦食亦藥之物，自古就是藥食兼備之品。山藥有補脾養胃、生津潤肺、補腎澀精作用，因此，秋季保健應多吃點山藥。

用料

鐵棍山藥 1根（可稍粗些，好切）
胡蘿蔔 1根或半根（愛吃就多放些）
小黃瓜半根（愛吃就多放些）
木耳幹 6片（愛吃就多放些）
香蔥半顆或一顆

做法

1

香蔥洗淨切碎備用，山藥刨皮後斜切放入水中（防止變黑），木耳溫水泡發（泡發後會有些髒，用手捏一捏洗一洗），胡蘿蔔和小黃瓜洗淨後分別切片兒。
2

（放油之前把山藥用漏盆濾水，注意：山藥濾出來的水是有些粘稠的，濾出來的粘稠的水別倒掉放入一個小碗裡等下會有用）熱鍋冷油，下香蔥爆香後，放入山藥爆炒，過這麼20——30秒的樣子後放入木耳一起炒（這時候鍋裡可能會有些幹了，可以把濾山藥的水加少許到鍋裡），加適量鹽（多少根據自己口味），翻炒一會加入胡蘿蔔，然後在快要出鍋前加入黃瓜，關火，加入少許雞精（也可滴幾滴香醋），翻炒下，出鍋。

小貼士

1.山藥刨皮後斜切放入水中（防止變黑）； 2.放油之前把山藥用漏盆濾水，注意：山藥濾出來的水是有些粘稠的，濾出來的粘稠的水別倒掉，放入一個小碗裡等下會有用（因為炒山藥還是蠻快的一道菜，火比較大，山藥本身有比較粘稠可能炒的時候鍋裡會容易幹，這時候就可以把濾山藥的水加少許到鍋裡，當然要是你不喜歡太粘稠可以加溫開水） 3.我比較喜歡吃半熟稍脆的東西，所以我沒有把山藥完全炒熟，你要是喜歡完全熟的可以炒時間長點。

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