嫩豆腐,幹香菇,胡蘿蔔,蝦仁,豌豆,薑末,蔥花,食用油,料酒,澱粉,鹽,胡椒粉,香油
綜合評分 8.1
五彩豆腐羹
綜合評分 8.1
我用嫩豆腐與豌豆、胡蘿蔔、香菇、蝦仁搭配做了一道健康養生菜---五彩豆腐羹，在這道菜中豆腐一改樸素的外表在其他食材的襯托下變得與衆不同。豆腐是大家公認的最健康的食品之一，在這個時節大家別忘了多吃上幾塊。
用料
做法
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準備好原料，冬菇泡發。蝦仁挑去蝦線。然後把除去豌豆的所有的配料寫成方丁。做這道菜我們要選嫩豆腐
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嫩豆腐怎麼切纔不容易碎呢？把豆腐扣在一個大盤裏，用刀橫著在豆腐中間片一刀，再在豆腐上橫豎切成小方塊格子
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在熱鍋中放入油，將蔥花和薑末爆出香味後一次放入胡蘿蔔、香菇、蝦仁、豌豆翻炒
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倒入料酒
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倒入胡椒粉和鹽調味，調味的過程最好在此時完成不然容易將即將下鍋的豆腐碰碎
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放入切好的豆腐丁
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這個時候儘量少用鏟子或者勺子來翻動，可以用手拿起炒鍋的手柄來回的晃悠，使豆腐和已經調好味的蝦仁蔬菜相融合
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大概一起煮三分鐘後調入水澱粉，澱粉上漿後淋入香油就可以出鍋享用了
小貼士
嫩豆腐在烹飪的時候容易碎，注意切的時候用刀劃，不要用手用力的觸碰，烹製的時候儘量少用鏟子或者勺子來翻動，可以用手拿起炒鍋的手柄來回的晃悠。
所在的分類
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