做法

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         將蘑菇腸、香菇切成丁，香蔥切末，大蒜切片，豆腐切成塊備用。

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  水燒開後，放入少許鹽，將豆腐放入焯一下，水再次沸騰後撈出，備用。將鹹蛋黃加少許料酒拌勻，放蒸鍋蒸十分鐘後，用勺子弄成泥後備用。

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  鍋燒熱後放入蒜片爆香。

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  加入蘑菇腸和香菇末炒勻。

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  加入適量水。

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  水開後，加入水澱粉。

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  加入焯好的豆腐。

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  加入鹹蛋黃泥和鹽，攪拌均勻。

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  撒上蔥花，出鍋。