基圍蝦,花生仁,小紅尖椒,香蔥,蒜末,油,鹽,白砂糖,香油
綜合評分 9.6
香辣盆盆蝦
綜合評分 7.1
今天做的這個香辣蝦，配了絲瓜，以前喜歡用生菜，不過吃起來口感上少了那種生鮮，後來改為絲瓜或是黃瓜，覺得比配青菜白菜之類的更有意思，更清爽一些，味道也很好~~很夏天！！！在做法上用了水煮法，比較適合北方乾燥的氣候吃。 絲瓜可以解解油膩
用料
做法
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蝦清洗乾淨，去頭去蝦線，用蔥、欠粉，生薑絲、料酒鹽抓勻，醃10分鐘左右去腥味
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蒜姜切末、蔥切段，幹辣椒去籽切段，絲瓜去皮切成粗條
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用油，放蒜片鹽稍稍炒一下絲瓜，斷生後裝鉢鉢內打底
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油鍋，爆香蒜片薑片、花椒，乾紅辣椒，炒出香味後放適量郫縣豆瓣，炒出紅油，放蝦，大火略炒，蝦變色，倒入一大碗高湯或是清水，根據自己的口味放糖、鹽和調味，加幾滴醋。絲瓜墊在碗底，等湯燒開，蝦熟了，放入蔥段連湯帶蝦一起倒入大碗裡，撒上香菜即可
小貼士
香辣蝦有好幾種做法：一種是加入特製的辣醬炒制，吃過了蝦以後再加湯涮菜，和香辣蟹的吃法差不多；第二種，類似水煮的做法，是用郫縣豆瓣花椒、辣椒等煮制的；第三種，是比較幹香的做法，先把蝦用油炸酥，再用幹辣椒等佐料炒蝦，再加入土豆條、紅薯條、花生、芝麻等增香的材料，成菜麻辣鮮香，是很好吃的下酒菜。 我這次做的是第二種，沒有用油炸，直接炒後用水煮，這樣吃起來在口感上要嫩一些。
所在的分類
相關食譜
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綜合評分 9.1
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綜合評分 7.3
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綜合評分 9.4
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綜合評分 7.7
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綜合評分 8.2
草蝦,蔥薑蒜,幹辣椒,花椒,西蘭花,郫縣豆瓣醬,鹽,糖,雞精,醬油,料酒
綜合評分 8.5
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綜合評分 9.7
鮮蝦,絲瓜
綜合評分 7.1