豬小排,大蒜,鹽,耗油,番茄醬,看見適量不要愁,油,醬油,姜粉,花椒粉,孜然
綜合評分 7.7
秘制烤排骨-V小廚第二彈
綜合評分 7.7
家屬說我素菜做的不如肉菜，所以我連著一星期都一直在炒素菜練手。 難得周末不用上課沒有加班，開車去了超市看見賣肉的冷櫃家屬就挪不動地兒了。 無奈之下買了小排，可是紅燒糖醋清炖都做過。 買烤箱已經買了兩個月卻還沒正兒八經的烤過肉。 所以就抱著試一試的心情結果做出來的還不錯~ 發個菜譜儲存一下~
用料
做法
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大蒜去皮拍扁剁碎放入碗里加一小勺鹽搗成蒜泥。一定要成蒜泥。這個蒜量不喜歡吃蒜的人可以改成半頭不過不要再少了不然吃起來不好吃。
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蒜泥拌入食用油5g，耗油和番茄醬6:1。加入生姜粉、花椒粉和孜然粉攪拌均勻。腌料的質地是比較濃稠的 太稀的腌料不入味。
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排骨洗淨切好。均勻的裹上腌料碼好放在帶蓋的保鮮盒里。放入冰箱腌制12個小時以上。
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烤箱「不要!」預熱。烤架刷一層油後放入烤箱中層，下層放烤盤鋪一層錫紙接油。將腌好的排骨整齊的擺在烤架上。180度烤20~25分鐘 烤箱不同溫度也會有差別。我烤了20分鐘，排骨沒有做到完全脫骨但是肉不柴。大家可以烤20分鐘拿出來看看熟了沒再考慮要不要繼續烤。
小貼士
烤的時候排骨上的蒜醬會滴在烤盤上發出焦糊的蒜味兒不要緊張，肉不會糊的。 答應我，一定要成熱吃，冷排骨分分鐘都不是那個味兒了。
所在的分類
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