嫩雞,黑木耳,枸杞子,生薑,精鹽,白糖,生抽,頭抽,料酒,胡椒粉,幹澱粉
綜合評分 8.8
枸杞黑木耳蒸滑雞
綜合評分 8.8
雞塊鮮嫩滑口，蒸盤底層的黑木耳爽脆透味，鋪面枸杞子的清甜滲入到湯汁中，增色添彩杞香誘人，好營養又好味道
用料
做法
-
將雞去頭去尾臊及肥脂部份(保留黃油層)，將雞腳上的趾甲剪掉，將雞內腔摘除雞肺後沖洗乾淨（具體做法詳見小貼士），將雞斬塊，置於流動水下反覆抓洗至水清，擰乾水分備用；將雞塊放入盆中，生薑切片入盆，調入精鹽、白糖、生抽、頭抽、料酒、胡椒粉，幹澱粉拌勻醃製(約10分鐘左右)
-
黑木耳泡發洗淨，摘除蒂頭（特別髒的地方可以用少許食鹽搓洗，去汙殺菌），控幹水分後鋪入蒸盤中；枸杞子清水稍加淘洗後控水備用
-
將醃製好的雞塊平鋪在黑木耳上，撒上枸杞子
-
-
蒸鍋內注入足量清水，大火煮開後將蒸盤放入，加蓋蒸制。蒸至雞塊嫩滑透味，大約15-20分鐘，可用竹籤插刺雞身最肉厚的雞大腿肉把握生熟度)時，熄火再虛蒸1-2分鐘即可起鍋食用
小貼士
所在的分類
相關食譜
干香菇,大棗,黑木耳,黃花菜,枸杞,雞,姜,蔥,耗油,生抽,紹酒,糖,麻油,白胡椒粉,老抽
綜合評分 7.0
雞肉,廣式臘腸,臘肉,鹽,姜,醬油,花生油,香油,生粉
綜合評分 7.8
三黃雞,幹香菇（北菇）,香蔥,姜,鹽,雞粉,生抽,老抽,蠔油,香油,花雕酒,生粉
綜合評分 8.4
童子雞,花菇/香菇,蒜末,薑末,蔥花,豆豉,醬油,蠔油,料酒,白胡椒粉,鹽,糖,澱粉,色拉油
綜合評分 9.5
雞,木耳,金針菜,生薑,幹荷葉,紅蔥頭,生抽,糖,鹽,生粉,麻油,蠔油,幹蔥頭
綜合評分 9.2
雞中翅,木耳,枸杞（裝飾用）,姜,紅薯澱粉,生抽,料酒,胡椒粉,花椒粉,白糖
綜合評分 7.9
雞中翅,木耳,枸杞（裝飾用）,姜,紅薯澱粉,生抽,料酒,胡椒粉,花椒粉,白糖
綜合評分 8.6
雞,紅棗,杞子,姜,鹽,生粉,醬油,油
綜合評分 7.8
雞,紅棗,杞子,姜,鹽,生粉,醬油,油
綜合評分 9.6