鴨胸,檸檬,檸檬汁,黑胡椒,土豆,淡奶油,鹽,糖,橄欖油,百里香干碎,照燒汁
綜合評分 7.3
檸汁烤鴨胸∣美食台
綜合評分 7.3
做鴨胸總是又柴又澀？那就試試它的最佳搭檔檸檬吧！用檸檬腌制，用檸檬調汁，用檸檬裝盤，嘉賓東洋的這一招，讓鴨胸肉口感酥脆、清香多汁。一定要記得趁熱吃！
用料
做法
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首先處理鴨胸︰解凍後，在鴨皮表面切出十字花刀；翻個面，在鴨肉上也略切幾刀，以便入味；
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鴨胸加鹽、糖、檸檬汁、檸檬片抓拌，冷藏腌漬4個小時；
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然後做配菜土豆泥，在煮熟的土豆里加入淡奶油、鹽、糖、黑胡椒碎、橄欖油、百里香碎，搗碎成泥，拌勻待用；
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開小火，將鴨皮朝下放入鑄鐵鍋中，慢煎，直至鴨油析出，舀少許鴨油淋在鴨肉上催熟；
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持續動作直到翻面，此時鴨皮成焦黃色，把鴨肉朝下，略煎一會兒就好；
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接著將烤箱預熱到150度，將鑄鐵鍋移至烤箱，烤15分鐘；再轉200度烤5分鐘，烤至鴨皮焦脆；
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隨後調醬汁，取鴨油倒入鍋內燒熱，加照燒汁、檸檬汁攪拌均勻，熬到醬汁濃稠即可；
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將鴨胸切片，間隔著檸檬片裝盤，擺上配菜，最後淋幾勺醬汁，這道檸汁烤鴨胸就大功告成了。
小貼士
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