好料理

咸鴨蛋∣美食台

綜合評分 8.8
傳統咸鴨蛋的腌制需要黃泥和草木灰，材料不好找。而今天介紹的這兩個方子，只需一袋鹽、一把大料、一杯白酒，就能做出來！

用料

做法

  • 咸鴨蛋∣美食台的做法 步骤1

    方法一︰鹽敷法 １.生鴨蛋刷淨表面，自然晾干；將鴨蛋過一下白酒；均勻裹上細鹽； ２.放入保鮮袋，扎緊袋口；放入容器中，避光室溫儲存30~45天； ３.煮熟後食用。

  • 咸鴨蛋∣美食台的做法 步骤2

    方法二︰鹽水腌法 １. 在沸水中加入八角、桂皮、花椒、干辣椒；煮沸後關火加鹽，制成飽和鹽水，（有晶體析出或鹽不再溶解）； 倒入適量白酒，關火後徹底放涼； ２.洗淨晾干的鴨蛋放入盛器；倒入鹽水，浸沒鴨蛋； ３.密封，避光室溫存放30~45天； ４.煮熟後食用。

小貼士

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