做法

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  用溫牛奶把芝麻醬澥開

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  這是澥開後的狀態

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  蛋黃、牛奶、玉米油、澥開的黑芝麻醬、1/3細砂糖混合

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  攪拌到完全乳化（油水充分混合在一起）

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  篩入低筋麪粉

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  攪拌到沒幹粉即可（過度攪拌會產生面筋）

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  打發蛋白 ，產生紋路後 加入1/2細砂糖，繼續打發，紋路穩定後 加入剩餘細砂糖 繼續打發，最終完全打發（打蛋頭有不垂下的尖尖角 蛋白有彈性）

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  蛋黃糊里加入1/3的蛋白  翻拌均勻

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  蛋黃麪糊全部倒回蛋白裡

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  兜底翻拌均勻 ，翻拌均勻即可 不要過度攪拌，從15釐米高處倒入麪糊 （可以排出裏面的氣泡），磕幾下  震平面糊 排出氣泡，

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  烤箱預熱160度 ，中下層烤40分鐘左右，烤蛋糕中途不要開烤箱  不要降低溫度，40分鐘左右表面上色後 ，可以用竹籤插入蛋糕，拔出竹籤若是乾淨的就可以了

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  蛋糕取出後，立刻倒扣冷卻2小時以上脫模，（直接用手撥離模具，也可用刮刀協助脫模），將蛋糕表面不平整的部分切去

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  隔水融化

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  （巧克力溫度超過50度時，會變粗糙，所以不能直接加熱）

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  融化好的白巧克力裝入裱花袋

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  蛋糕清理掉表面碎渣 畫出白色部分，用刮刀塗抹平整

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  同樣隔水融化黑巧克力 裝入裱花袋

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  裱花袋剪一個小口 畫出黑色部分

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