牛腱子肉,香葉,桂皮,八角,茴香,草果,白糖或冰糖,生抽,老抽,料酒
綜合評分 8.0
洗乾淨後,表面的筋膜要用小刀稍稍剔除乾淨
鍋中下冷水,把牛腱子肉放入,直到水沸後撇去血水浮沫
焯水後的牛肉馬上泡入冷水中,這個過程叫過涼,這樣牛肉的質感會更密實
處理好牛肉後:鍋中注入冷水,沒過牛肉,將材料全部放入清水中
大火燒開後,改成小火慢慢的燉,只要筷子能不費力氣的穿過時,基本就好了
牛肉盛出放入碗中,可以倒一點滷汁水一起放入冰箱冷藏一下,口味更好
準備香蔥碎,大蒜碎,剁椒碎。(也可以用油潑辣子),適量麻油,調勻
冷卻好的牛肉按個人喜好切厚薄片兒,澆上調料即可
切牛肉的刀法一定要垂直於它的紋理,這樣口感才更好哦