白切雞,小葉芥菜,珍珠大米,芝麻油,鹽
綜合評分 7.4
牛腱肉浸泡沖洗去掉血水後稍瀝乾,撒上鹽和小茴香,放冷藏室醃48小時
牛肉醃好後取出略漂洗,放在砂鍋中,水量加足,蓋上蓋子用大火煮
煮開後撇去浮沫,加料酒、調料粉(喜辣的可以加幾節幹辣椒),用小火燜煮1小時(期間可以把牛肉翻翻面)
加適兩勺鹽,轉大火煮開煮透,撈出牛肉瀝乾晾涼
另取一鍋煮麪,牛肉湯中加孜然粉和胡椒粉略煮
麪條煮好後撈出,擺上牛肉和配菜(香菜什麼的),澆上牛肉熱湯
考慮到吃麪的話,可以在煮牛肉的時候加兩塊牛骨,湯味更濃郁!