黃醬,幹辣椒,香葉,老抽,鹽,白酒,蔥,花椒,大料
綜合評分 8.7
甩牛街十條牛街的祕製回民滷牛肉老滷配方
綜合評分 8.7
媽媽從一個住在牛街的回民朋友那裏拿到的祕方，非常非常好吃！用完之後晾涼可以凍起來，下次滷的時候可以重複使用的！
用料
做法
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牛肉泡出血水。
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把所有材料放進高壓鍋裡。包括牛肉也冷水下鍋。
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喜歡吃勁道一點的大火壓四十分鐘左右就可以了，軟一點的一個小時左右也可以了。
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小貼士
鹹淡程度根據自己口味調就可以了。這個比例大概是兩斤牛肉的量。鹽最後放，根據自己口味調。鹹了就再放點水，不夠鹹就再來點鹽。 滷的顏色要深一點上色會比較好看。顏色主要靠老抽來調，喜歡顏色深的多放點，淺的就少放點。 關火放完氣之後可以再開大火收個湯，會更入味。 切的時候一定要等冷掉了再切，不然會碎掉的。 其他羊肚牛筋什麼都可以這樣滷的！ 滷湯可以重複使用的，重複使用的比較好吃！！ 應該也沒有什麼問題了吧～有問題留言給我吧！
所在的分類
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三黃雞,蔥,醬,蒜,鹽,胡椒,五香粉,鮑魚汁,叉燒醬,生抽,老抽,料酒,蜂蜜
綜合評分 7.6