南瓜,鯇魚,蔥,香菜,姜片,鹽
綜合評分 9.2
【Jese潔氏彈性素食】南瓜鮮魚湯
綜合評分 9.2
潔氏倡導“彈性素食”已經有一年多了，所謂的彈性，簡而言之不是嚴格的素食，倡導的是漸進的轉變而不是徹底顛覆，它是一種我們能容易長時間執行的飲食方式。 其實彈性素食主義離我們並不遙遠，簡單來說，用處理葷菜的方式烹調處理素菜。 這一道南瓜鮮魚湯，天然的“南瓜甜”與“鯇魚鮮”的踫撞，仿佛能出喚醒內心深處的甜美回憶。
用料
做法
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各種洗刷刷的食材準備工作就略過了。特別注意的是，處理鯇魚時，需要用適量的鹽均勻涂抹在魚肉表面上，腌制大概10分鐘。
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熱鍋熱油，放入姜片，把鯇魚雙面煎至金黃色。
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魚煎好後加點料酒，去腥，然後加入開水，大火，沸騰10分鐘，這時湯汁呈現奶白色，然後再放入事前準備好的南瓜，再次沸騰後轉中火，15-20分鐘。
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出鍋前加入適量的蔥、香菜、鹽調味即可。
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湯料單獨上碟，與湯汁分開，一菜一湯就做好了。
小貼士
1、腌魚的時候，鹽可以多放一點，這樣煎出來的魚也特別香，最後也就不需要調味了。 2、加水時建議使用開水。
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