做法

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  將白菜根用刨刀刨小，再放砧板上剁碎些，;

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  雙手抱起白菜碎，拼命擠壓出白菜汁，也不要太干；

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  將肉糜在砧板上剁碎些；

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  將肉糜，白菜裝入碗中，倒入姜末，蔥段，2小勺鹽，半小勺白砂糖，2勺黃酒和生抽，1勺蠔油，2勺澱粉，半勺香油，1顆雞蛋；

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  攪拌均勻，並沿著一個方向攪打40至50次上勁；

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  包餃子，本不喜歡這種厚餃子皮的，但發現圓皮適合做煎餃；

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  平底鍋燒熱，倒入油鋪滿整個鍋底，燒熱；

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  將餃子放入鍋中稍微煎1分鐘左右；

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  向鍋中加入清水至餃子2/3處，蓋上蓋子，大火燒；

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  小的草雞蛋2個或者洋雞蛋1個，加入小半勺鹽及蔥段攪打均勻；可以出鍋加蔥段顏色更漂亮，我喜歡雞蛋里有蔥香味，所以提前加蔥段；

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  待鍋中水燒成底部薄薄一層，倒入蛋液；

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  再撒上些黑芝麻更漂亮；美好心情從一頓美餐開始！

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  出鍋時用鏟子稍微動下四周，直接移入平盤中。