雪筍墨魚

綜合評分 9.3

媽媽來看我，做了愛吃的菜，不記下來，明天我就忘記做了，只是家常菜

用料

墨魚 1只
筍 1顆
雪菜一小把
料酒適量
糖克
鹽適量
姜一塊

做法

1

生姜切片，熱鍋冷油，小火爆香，姜變得干吧了，就可以把姜挑出來，放魷魚炒，換大火。炒到魷魚微微卷曲發白，可以加筍絲了。
2

繼續炒炒炒
3

炒得筍略變色，加料酒，多加點
4

加一小勺糖，這個自己調節，一般海鮮都會加點糖，看個人喜好
5

加完糖後略炒，把切得細細的雪菜丟進去，繼續炒
6

炒估計2-3分鐘，倒入水，略微沒到食材就可以了，因為雪菜本身有咸味，可以自己調節加點鹽。開大火加蓋燒，燒個3分鐘左右，開鍋蓋大火收干
7

開蓋大火收
9

打完，收干！

小貼士

1.冬筍基本不用拿水焯，焯水會損失鮮味，如果怕澀扣，筍切好，放無油的鍋里大火翻炒，炒到快要感覺粘鍋了就可以盛出待用了。 2.冬筍，春筍，等都可以用法1，如果家里好多筍來不及就可以用這個辦法炒好，包保鮮袋放速凍，不影響口感和質量。 3.關于墨魚，皮越難斯出來的，越新鮮 4.基本沒了，以上都是老媽的經驗

所在的分類

家常菜

好料理

雪筍墨魚

用料

做法

小貼士

所在的分類

相關食譜