＃蛋糕胚,黃油,砂糖,雞蛋,低筋粉,泡打粉,奶粉,淡奶油,＃意式奶油霜,黃油,砂糖,水,蛋⽩
綜合評分 8.1
穿著⾼級灰的蛋糕,⼩tips做出大理石紋翻糖蛋糕
綜合評分 8.1
前段時間幫好友做了一個三層大理⽯石紋翻糖蛋糕在朋友圈里引起了熱議。其實這是做給一位⻓輩的生日蛋糕,好友想做的簡單點又不失美感,想了⼀天,打算做個⼤理⽯紋翻糖,就是簡單的⼤理⽯紋翻糖⽪再用大量⾦箔做裝飾。大理石紋真的是這⼀年流行的元素之一,不管是服裝,家居品牌都大量運用到了大理石紋,因為⾊彩飽合度底,基本是各種高級灰的混合所以和任何顏色搭配都非常和諧。 翻糖皮是生日前⼀晚一個⼈完成了整個蛋糕的制作,離開時天色已晚,但是蛋糕太美一直久久⽆無法平靜。記得當天下大⾬,濕度較高,蛋糕剛拿出冰箱,表面就凝結了⼀層⽔珠,霎時有點⼩小擔心褪⾊問題,送去好友家幫她擺完甜品台,站在遠處看了眼蛋糕才安心離開。但較為遺憾的是沒有給這個蛋糕拍⽚,隔了⼀周⾃⼰買齊了原料打算好給這個蛋糕做個視覺包裝。
用料
做法
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蛋糕胚 1.將⻩油軟化和糖一起打發泛⽩白,加⼊雞蛋混合均勻 2.篩入低筋粉,泡打粉,奶粉攪拌加⼊入淡奶油攪拌均勻 3.入烤箱上下⽕180度烤30分鐘放涼脫模
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意式奶油霜 1.黃油軟化攪軟,蛋⽩打發 2.砂糖加水煮⾄118度倒⼊蛋白中繼續打發成穩定的蛋白霜 3.和⻩油⼀起攪拌
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將蛋糕胚取出切去凸出部分,將剩余部分成3層,每層抹120g奶油霜,外圍薄薄抹⼀層冷藏定型
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取280g翻糖膏,分成三部分加入⿊黑⾊素調色,將每個搓成條裝,像擰麻花⼀樣擰起,再隨意揉⼏ 下讓顏色混合,當花紋滿意時⽤用 面杖 薄
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取出蛋糕胚,將翻糖皮覆蓋在蛋糕胚上趕出⽓泡褶皺,取出多余的部分,⽤用⾦箔做裝飾 
小貼士
所在的分類
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