澄面,面粉,鹽,水,黃瓜,香菜,調料
綜合評分 7.7
自制簡易涼皮，好吃不費事
綜合評分 7.7
經過無數次失敗的經驗，我對于涼皮的懼怕簡直要把我打敗了！每次做的都粘噠噠，加上調料後斷成渣！每次都經歷揉面洗面暢面和冰箱放過夜的漫長復雜的過程，可還是無法做出勁道有彈性的涼皮！這對于吃貨來說，是莫大的挫折了！ 今天試了下簡易方法，不用揉面洗面暢面和冷藏過夜，直接調面糊直接做，節約時間還比較成功！再次分享給友友們，希望你也能做出簡單好吃的涼皮解饞！
用料
做法
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一半的澄面一半的面粉加一搓鹽拌勻，分次加入水。拌成有點黏稠的糊狀。用勺子撈起倒下來感覺面糊不斷比較流暢的狀態就可以。如果沒數，就稍微調的厚一點點，做一個試試需不需要再加水。
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鍋內燒開水。用兩個平底的不銹鋼盤子抹上薄薄的一層香油，將面糊攪勻直接倒入不銹鋼盤子中。最好薄一點，慢慢轉開。放入開水鍋中蓋蓋子蒸3分鐘。開啟鍋蓋子，看到面皮鼓泡就用夾子夾出來，放入冷水盆里冷卻，脫模。兩面抹香油，防粘。
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然後重復這個步驟，可以用倆盤子輪換著來，節省時間。
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面皮都蒸好了，你也可以把黃瓜切絲，調味。
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調味︰鹽、糖、兩份生抽，一份香醋，兩瓣蒜的蒜泥加一勺水，一小勺香油，一小勺芝麻醬。（沒有芝麻醬可以不加）最後，加入香菜和辣椒油，就可以享用了！
小貼士
如果覺得沒把握的話，可以先用少量的料試驗一下，如果覺得好再繼續調面糊。因為面糊調起來很簡單也不費時間，隨時調隨時蒸都可以的。 蒸面皮一定要滾開的水，一定要蓋蓋子燜！如果太粘一般是時間不夠，多蒸一會兒。
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