好料理

自制澄粉涼皮

綜合評分 9.0
今天跟下廚房裏學到的自制涼皮，真的很簡單也很好吃，醬料我是考到寶寶也可以吃又營養來的。這款口味寶寶特別喜歡吃，做媽媽的我好開心！

用料

做法

  • 自制澄粉涼皮的做法 步骤1

    1、將澄粉和玉米澱粉混合均勻，加適量水攪拌至粉末全部融化成水樣（需要注意不能濃厚，混合均勻保持水樣狀態就好） 2、將攪拌好的粉水適量倒入平底的盤子裡，讓粉水鋪滿盤底，不要多，薄薄一層均勻鋪開即可。 3、上鍋，大火蒸約2分鐘即可出鍋。 4、稍許冷卻就可以將粉皮剝離出來了，然後兩面刷上香油，繼續做下一張皮，做好的粉皮均需刷香油，如圖所示層層疊好。

  • 自制澄粉涼皮的做法 步骤2

    切黃瓜絲，備用。

  • 自制澄粉涼皮的做法 步骤3

    切胡蘿蔔絲，過油焯水後撈出瀝乾，備用。

  • 自制澄粉涼皮的做法 步骤4

    做好的粉皮徹底冷卻後，切條。

  • 自制澄粉涼皮的做法 步骤5

    粉皮切好後鬆解開，加入胡蘿蔔絲、黃瓜絲、花生醬、肉燥、生抽、黑醋、鹽、白胡椒粉，拌勻即可。

小貼士

胡蘿蔔焯水過油是爲了讓胡蘿蔔裡的營養素髮揮出來，給寶寶吃需要這一步。

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