酸豆角,火腿,雞蛋,香芹,青椒,米飯【剩米飯最好】,鹽，蠔油，雞粉，生抽
綜合評分 8.0
酸豆角炒排骨
綜合評分 8.8
每次做這道菜米飯都是不夠吃的，哪怕我都多加了三分之一的米量。很費米的一道菜呀，讓人停不下筷子超級無敵的下飯利器。
用料
做法
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材料
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過程︰1、酸豆角切成一厘米左右長的小段，用清水泡半小時，中間換水幾次，沖淡原來的咸味。再濾干備用。排骨剁成3至6厘米左右的段均可。看個人喜歡，剁完後可以也泡個20分鐘去下血水。青蒜切成小段，小米辣切成粒。
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2、鍋里燒熱放兩勺植物油，七八成熱時將排骨倒進鍋里，用中大火快速的翻炒，直至將排骨兩面煎至微黃時盛出。
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3、利用鍋里的余油（若油不夠可再加），放進姜片，如果能吃辣的可以先放一半的小米辣一起炒香。倒入酸豆角繼續翻炒幾下，接著倒進煸過的排骨，加鹽，少許料酒，少許糖，生抽用中小火繼續翻炒，炒個三四分鐘，排骨入味。
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4、倒入青蒜和剩下的小米辣，翻拌兩下均勻即可出裝盤。
小貼士
所在的分類
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