做法

• 皮蛋切好擺盤。我用了兩個，正好一盤。切皮蛋據說有技巧，就是在菜刀上兩面抹點香油。也有人把皮蛋上鍋蒸幾分鐘說是殺菌，我今天沒蒸，講究人兒也可以蒸一下。

• 熱鍋冷油，油少許，油熱後，下入切好的杭椒，干煸至杭椒煸軟，水氣消盡，把辣椒撈出擺盤，國內辣油不用

• 皮蛋調料汁兒。放入醬油、醋、香油、辣椒油和白糖。因為皮蛋是堿性，所以醋得多放中和一下。糖也可以稍多放，提味兒。香油一點點就好。辣椒油根據口味。

• 最後把調好的汁兒澆到杭椒皮蛋上，川味尖椒皮蛋大功告成。不好吃都說不過去，哈哈哈