綠尖椒,紅尖椒,皮蛋,大蒜,小蔥,生抽,香醋,白糖,香油,鹽
綜合評分 9.3
尖椒拌皮蛋
綜合評分 9.3
烤尖椒去皮後肉質脆嫩多汁，和風味獨特的皮蛋相伴口感各異。一道酸辣可口的清涼開胃小菜，伴著夏日的陽光，讓你品出涼爽的心情。
用料
做法
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青紅辣椒洗淨去蒂，用筷子從尖椒蒂部插入，在爐火上翻烤
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至表皮全部烤成焦黑色後，浸入涼水中降溫
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將辣椒表面焦軟的黑皮剝乾淨
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撕開尖椒肉，去掉辣椒籽，再將辣椒肉撕成長條，大蒜和蔥花切碎
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將蒜蓉、蔥花、鹽、生抽、香醋、白糖、香油放入小碗中攪拌均勻成調味汁
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皮蛋去皮，每個分割成6瓣月牙形
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擺放入盤中，將紅綠尖椒絲放在上面，澆上調味汁即可
小貼士
1.辣椒宜選用個大、肉厚、辣味較濃的品種。 2.調味汁可以根據自己口味調配。拌好的尖椒皮蛋放入冰箱冷藏一陣後食用口感更佳。 3.用刀切皮蛋易粘刀，可取一根細線，一端用牙咬住，另一端用左手拉緊，右手將剝好的蛋，在拉緊的線上分切，既快又完整。 4．在食用松花蛋時，加點陳醋，醋能殺菌，又能中和松花蛋的一部分鹼性，吃起來也更美味。 5.皮蛋雖美味，但其含鉛量高鹼性過大，故不宜多吃.，影響身體健康因儘量少吃。選購新鮮、無破損、無異味的「無鉛皮蛋」皮蛋食用。應其採用無鉛工藝和原材料醃製的皮蛋，其含鉛量遠低於採用傳統工藝醃製的皮蛋。皮蛋在醃製、運輸、銷售、存放過程中，極易受到各種細菌的汙染，建議皮蛋熟食，對於兒童還是少吃為好。
所在的分類
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