皮蛋,尖椒,生抽,蒜,蔥,更多
綜合評分 8.9
尖椒皮蛋
綜合評分 8.0
一道非常簡單快手的冷盤~無需開火，只需稍微的刀功處理和調味，即可呈現美觀又美味的皮蛋料理~
用料
做法
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皮蛋剝殼~ 皮蛋剝殼竅門~事先將皮蛋放入冷藏冰箱，充分放冷後，更易剝殼~也容易切~
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好的皮蛋，表面有松花形狀花紋~ 皮蛋也稱為「松花蛋」~正是因此得名~
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準備好所有配料~ 青椒絲，紅椒絲，蔥花，薑末，香菜末~
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取一個長盤，將一顆皮蛋平均切成8角，平鋪於盤上~ 注~想要能擺放出美觀又不會東倒西歪的皮蛋菜，必須要保證~盤子幹，皮蛋幹~所以切之前請用廚用紙巾將盤子和皮蛋輕輕擦乾。這樣皮蛋和盤子之間的摩擦力就會增大，比較不容易東倒西歪~
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另一粒皮蛋也切8角，倒扣於盤底兩片皮蛋之間的空位~ 這樣放置的方法才能儘量多的托住上面的配料，不至於掉落或坍塌~
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擺好後的樣子~
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將切好的配料全部放入碗中，加入所有的調味料:醬油，醋，糖，鹽，麻油，稍微醃製2-3分鐘，使味道融合~
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將醃好的配料和醬汁一起均勻的倒在皮蛋上即可~
小貼士
如皮蛋很軟，可放入蒸鍋蒸上5-8分鐘~再拿出來入冰水冷卻即可定型~
所在的分類
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