做法

• 準備兩個無油無水的盆，分別裝入蛋白和蛋黃。分離蛋白蛋黃時，蛋白不能有一丁點蛋黃。

• 將30g白砂糖分兩次加入蛋白，高速打發蛋白。

• 將白砂糖、食用油、可可粉、低筋面粉依次按順序加入裝有蛋黃的盆中。攪拌均勻，直到面糊呈光亮。

• 分三次將打發的蛋白加入面糊中，上下攪拌，同時劃十字攪拌。千萬不能順時針或逆時針攪拌，否則會消泡。

• 烤箱預熱到150℃，然後放入攪拌好的面糊，中層，150℃，烤的時間為1個小時。

• 烤好後，取出。倒扣，直到變涼。最後脫模。

• 取250g淡奶油，加入25g白砂糖，高速打發。直到能過拉出一個個尖叫，而且不彎曲即可。千萬不能打發過了，否則水油分離。