新鮮雞蛋,細砂糖（蛋黃用）,玉米油,若竹抹茶,低筋麪粉,細砂糖（蛋白用）,淡奶油,細砂糖,若竹抹茶
綜合評分 9.7
醇香抹茶蛋糕卷
綜合評分 9.5
原方來自靜心蓮 特濃抹茶卷 根據自己的口味適當減糖 自己和小伙伴都感覺正正好 抹茶味道也很清新 適用烤盤28*28或者25*35
用料
做法
-
準備工作︰1分蛋 2稱量低粉和抹茶粉並混合均勻 3稱量黃油微波爐完全溶化後保溫待用
-
蛋黃和細砂糖攪拌至蓬松發白
-
b料中蛋白和細砂糖攪拌至出現紋路不輕易消失，（濕性狀態前）注意中低速打發，切記不能過頭
-
-
將蛋白糊與蛋黃糊混合均勻
-
c料過篩放入蛋糊中，翻拌均勻
-
將黃油趁熱澆在面糊中並切拌均勻後 倒入已鋪好玻璃縴維布的烤盤中，200度中層烘烤12分鐘（這次有點卷裂了，下次縮短到11分鐘試試）
-
-
取出從10cm高度落下震出熱氣後 倒扣至晾架放涼，上面蓋油紙以防干燥。打發奶油至硬性，反轉打蛋盆不能流動後，蛋糕卷開頭和末尾斜切45度修整，抹奶油，卷！進冰箱冷藏2小時後定型，鋸齒刀燒熱切，每切一次擦干淨
小貼士
抹茶奶油是亮點，一定用好吃的奶油—藍風車，配上高品質抹茶，這次用的是和果子用抹茶，泡水喝略苦澀，但是混入奶油以後清香順口。
所在的分類
相關食譜
蛋黃,糖,b.蛋白糊,蛋白,糖,低粉,抹茶粉,黃油,淡奶油,抹茶粉,糖
綜合評分 9.8
低筋面粉52,抹茶粉8,砂糖55,奶油,蛋黃4,蛋白4,牛奶55
綜合評分 7.7
雞蛋,低筋麪粉,大麥若葉青汁（粉）,油（無味）,牛奶,果醬（裹餡）,糖
綜合評分 8.3
雞蛋,低筋麪粉,大麥若葉青汁（粉）,油（無味）,牛奶,果醬（裹餡）,糖
綜合評分 9.8
低粉,細砂糖,牛奶,色拉油,檸檬汁,鹽,雞蛋,抹茶粉,淡奶油,糖粉
綜合評分 9.3
蛋黃糊部分,蛋黃（約4個）,舒可曼-烘焙細砂糖,舒可曼-色拉油,牛奶,舒可曼-低筋粉,舒可曼-抹茶粉,青嵐-抹茶粉,蛋白部分,蛋白（約4個）,舒可曼-烘焙細砂糖,檸檬,夾心 裝飾,鐵塔-動物奶油,舒可曼-白砂糖,舒可曼-蜜豆
綜合評分 9.0
蛋黃糊:,若竹抹茶,開水,水,細砂糖,油,低粉,蛋黃,蛋白霜:,蛋白,檸檬汁,細砂糖,內餡:,淡奶油,糖粉,蜜紅豆
綜合評分 7.7
A蛋黃,A太古細砂糖,B蛋白,B太古細砂糖,C低粉,C抹茶粉,D黃油,E藍風車淡奶油,E細砂糖,E抹茶粉
綜合評分 9.5
雞蛋(每個60克),低筋麪粉,抹茶粉,油,水(牛奶也可以),白砂糖,奶油餡,淡奶油,白砂糖,檸檬汁
綜合評分 8.1