可樂雞翅

綜合評分 9.4

這輩子第一次下廚，只因結婚前答應老婆以後要做好吃的給她吃。于是，在新婚後的第一個周末也就是元旦，我被點名做她最想吃的可樂雞翅。其實，剛听到，心里十分忐忑，生怕搞砸了，誰叫咱是愛面子的爺們呢？于是，為了不搞砸，還是搬來救兵我的爹。最後，成品出鍋的瞬間，我高興極了，因為不僅色味不錯，關鍵味道好極了，老婆吃光了yummy。

用料

可口可樂 1罐
雞翅 8個
鹽適量
料酒 2勺
冰糖 2小粒
生抽適量
老抽適量
蔥適量
姜片 3片
雞蛋 1只（只要蛋清）
洋蔥適量

做法

1

下午三點半，我先一個人回新房開始雞翅的腌制工作。先把中午用冷水花開的雞翅，用淨水沖洗一會兒。雞翅還是要隔天晚上到大超市仔細挑一下，這樣樣子會好很多。這是媽媽的真經。洗淨後，我用刀在皮厚的這一面劃兩刀，皮薄的一面劃一刀。接著，開始腌制了，敲去雞蛋小的一頭，倒出蛋清。倒入2勺料酒，1勺老抽。後來，爸爸說如果撒一點胡椒粉可能味道更好。
2

腌制好的雞翅，放入冰箱兩小時，這樣做是為了讓雞翅更快入味。2小時後，開火燒水，放入4片生姜片，3根蔥，半瓣大蒜。水快開時，放入腌制好的雞翅，水開後，還要稍微煮一會兒，等雞翅微微變色後，撈出。用涼水沖去泡沫。
3

焯好的水倒掉，鍋子洗干淨，擦干開火。等鍋子熱了，倒入葵花籽油，稍等一會兒，倒入雞翅，不要急著翻動，以免粘鍋。等2分鐘不到，等雞翅表皮微微金黃，放入剛才撈出的姜片，蔥段，再放入好幾瓣洋蔥。接著，倒入一罐可口可樂。（網上說因為可口可樂比較好，其實老婆喜歡這個。）1勺料酒，1勺老抽，2勺生抽，秘笈來了，再滴2到3滴醋。
4

隨後，蓋上鍋蓋燜煮一會兒，可以讓雞翅更加入味。煮大約5分鐘，就該進行最後的調味了。
5

開啟鍋蓋，先嘗一下味道，我放了兩粒冰糖，因為我口味不是很重，所以沒有另外加鹽。繼續大火收汁，可是燒了十分鐘，還是有很多很多湯。這時，爸爸軍師出招了，讓我用鏟勺，把多的湯汁盛掉些，我大約盛掉了4勺。又燒了5分鐘左右，湯汁終于快收干了。
6

出鍋啦，為了配合第一次家庭燭光晚餐的意境。我用做義大利面的番茄醬，做了擺盤。將番茄醬擠在鐵勺里，在盤子邊緣畫了眉毛和微笑的嘴巴，姜片兩片做眼珠，一片做鼻子。老婆看了好是喜歡。味道鮮甜適口，根本停不下來，哈哈。

小貼士

1、網上說雞翅要先腌制再焯水，因為先焯水再腌制不容易入味。腌制時放一個蛋清，雞翅更能。 2、料酒一定不能放多，否則容易酸。燒制時，放一些洋蔥會更香。 3、燒制的過程中，不需要放入任何味精，冰糖的效果比砂糖更好。 4、剛開始煎雞翅時，不要立刻翻動，否則會粘鍋，我有一個就這樣粘鍋了。

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