潮汕特色︰炒牛肉粿

綜合評分 9.7

孕期胃口反復無常，想吃這想吃那，但是吃的時候總覺得不是自己想吃的，沒什麼口感。想了好久就是想吃回潮汕特色美食啊∼但是好久沒回老家了，也好久沒有吃到了，元旦三天一直在家休息養身體，三餐就搗鼓吃的，想吃炒牛肉粿炒牛肉粿啊∼∼

用料

1

牛肉切薄薄薄薄的小片，這樣快炒的時候容易熟且嫩。加一勺澱粉，一大勺潮汕沙茶醬，一點鹽，一小勺生抽，一丁點料酒腌一小時。
2

炒潮汕牛肉粿正宗標配應該是廣東芥藍才對！無奈上海實在沒有賣的，能買到廣東菜心已經很開心了！菜心的睫斜切片，葉子切小片，分開裝，等會炒的時候先把睫翻炒一下再放葉子。
3

河粉同理，應該是潮汕粿條才最好吃最好吃啊∼∼ 能有河粉，好吧，也偷笑吧。河粉本身就是熟的，所以略微加醬油和一點鹽翻炒一下熟了即可。要是買來的河粉糾成一坨，用開水燙一下就條條分明了。
4

炒牛肉前先準備一小碗澱粉水，潮汕牛肉粿是濕炒，有濃濃的勾芡醬汁才是經典。菜心睫先下油鍋翻炒一下接著放葉子，炒八成熟盛出；牛肉下油鍋翻炒至七成熟，然後把菜心倒進來，再把澱粉水加入爆炒一下，這里如果牛肉腌制的味道比較淡的，再加一些鹽和沙茶醬。
5

把炒熟的牛肉倒在河粉上面，擺盤完成！香噴噴的炒牛肉粿啊∼加上粉滑粉滑的河粉∼ 雖然第一次做不是特別成功，但是吃到家鄉味道了就是成功∼
6

最後，沙茶醬還是潮汕口味的最好吃！炒牛肉片、吃牛肉丸、涮牛肉火鍋必備！