大米飯/糯米飯,豬肉,香菇,蒜末,炒熟的花生,蝦干,蘿卜干,芹菜,鹽,胡椒粉,食用油
綜合評分 7.5
雜錦炒飯-潮汕紅曲桃粿內餡
綜合評分 7.5
以前在家，媽媽逢年過節便會做上一些紅曲桃粿，在外工作的這幾年，幾乎吃不上這份美味。心血來潮，問媽媽要了配料的方子，炒著粿的內餡來吃，也算是解饞。
用料
做法
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視自己的喜好，選擇大米或者糯米，煮成飯晾涼。紅曲桃粿內餡本是糯米飯，但若是平常做雜錦炒飯吃，大米飯口感也是很不錯的。
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將花生炒熟去皮︰鍋燒熱，花生下鍋，小火干炒，直到小部分花生米在鍋內彈跳即可。分量不多的話，大概10分鐘左右能熟。我炒過火了%>_<%
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炒熟的花生用手搓掉外皮，切碎備用。
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干香菇用水泡軟，接著便是所有配料切丁剁末，蝦干一般很小，就直接過水備用，不用切。
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材料準備就緒，鍋燒熱下油，油適當多點，待會還要炒飯的嘛。按圖中順序下配料︰ヾ豬肉丁 ゝ香菇丁 ゞ蒜末 々碎花生 ぁ蝦干 あ碎蘿卜干 ぃ芹菜丁
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當配料炒至七八成熟時，加鹽、胡椒粉，拌勻。
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最後下米飯，翻炒均勻，起鍋！這張成品圖是糯米飯，比封面圖的大米飯顯得黏稠許多，飽腹感也略微強大了些。
小貼士
干香菇要提前泡軟，糯米飯如果是用電飯煲煮，就和煮米飯一樣，水略微少點即可。若是要蒸，則必須提前將糯米泡水浸軟，再上鍋蒸25分鐘左右即可。我圖中配料的分量是兩碗飯而已，大家視自己情況酌情添加咯。
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