好料理

炖牛肉

綜合評分 9.6
炖牛肉，炖好之後可以隨意做成菜、主食配料，炖一次可以吃好幾天

用料

做法

  • 炖牛肉的做法 步骤1

    肉切塊，可大可小，圖片里我覺得小了。

  • 炖牛肉的做法 步骤2

    鍋里加入開水，倒入牛肉，燒開，水滾的同時撇去血沫，無需關火。水要多加，因為撇走血沫會減少一半。

  • 炖牛肉的做法 步骤3

    撇干淨後如圖，很清澈，此時加入姜片和蔥段。蔥可無，姜必須有。

  • 炖牛肉的做法 步骤4

    蔥姜加入再次燒開後，加入八角、花椒、香葉、干辣椒，料酒一湯勺（炒菜那種）

  • 炖牛肉的做法 步骤5

    根據個人口味加入適量生抽、老抽、十三香、鹽適量，大火燒開

  • 炖牛肉的做法 步骤6

    大火燒開後，加蓋轉文火炖一個半小時。如果擔心燒干，中途可根據需要加開水和佐料。

小貼士

水少了也不能加涼水，會咬不動的。

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