牛腿肉,面粉,植物油,煙燻培根,小洋蔥,蒜,月桂葉,迷迭香,百里香,黑胡椒,紅酒,番茄膏,鹽,糖,歐芹,小蘑菇,陳年法棍,歐芹,牛奶,肉豆蔻,鹽和黑胡椒,雞蛋,面粉,黃油
綜合評分 9.6
【Rachel khoo】炖牛肉配法棍丸子（Boeuf Bourguignon with Baguette Dumplings）
綜合評分 9.6
方子來自BBC制作的美食視頻《巴黎私廚》系列。 廚師 Rhachel Khoo 是個留學法國藍帶的英倫美女，熱衷簡單易做、親切如法國人家的日常料理，而不是常人眼中復雜刻板的法國菜。 或許比不上雷蒙德、保羅或是戈登這樣的大家，但卻多了一份女性細膩感和隨興而為的俏皮。不過分講究，純粹只是愉悅自己。 陳而不脆的法棍，遇上經典法式菜肴勃艮第紅酒炖牛肉，小小的改變創造出奇特的味覺體驗。
用料
做法
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牛腿肉兩面拍上面粉。
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放煎鍋用油煎至兩面焦黃後盛出。
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用鍋里剩的油繼續煎切成丁的培根，再放入小洋蔥、切碎的蒜和敲碎的黑胡椒，一直煎至出現小黑點。（美拉德反應）再加入一小枝迷迭香、月桂葉、一小枝百里香。
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將肉放進，倒入紅酒，加入150ml水，再加入一茶匙鹽、一茶匙糖，一茶匙番茄糊，和一把切碎的歐芹梗。蓋上蓋子放入預熱好150℃的烤箱炖大概3個小時。（最後20分鐘加入切碎的蘑菇）
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法棍切小塊放大盆里，加入歐芹，倒入溫牛奶，讓它吸收一會兒，加入肉豆蔻、鹽、黑胡椒，打入一個雞蛋，攪拌後加入面粉，攪拌均勻。
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將盆中材料搓成一個個小丸子，在平底鍋內用黃油煎至焦黃色。
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取出炖肉，裝盤享用。
小貼士
看起來配料很多呀，那些香菜可以根據喜好增減，不用拘泥。 其實我覺得放在灶上炖也是一樣的。如果用烤箱請先確認鍋子能放入烤箱。 小洋蔥沒有的話半個大洋蔥切碎也是一樣的。 總之自由發揮才是瑞秋料理的精髓嘛~
所在的分類
相關食譜
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牛油果,番茄,青檸,香菜,黑胡椒,鹽,培根,法棍(或麪包片),黃油
綜合評分 9.1
脫骨雞肉（最好是雞腿肉）,拉東燻肉（培根也行）,洋蔥,大蒜,黃油,月桂葉、百里香,紅酒,胡蘿卜、土豆、蘑菇、洋蔥等,腌過雞肉的紅酒汁,水澱粉（玉米澱粉加少許水）,糖,紅酒醋,鹽、黑胡椒
綜合評分 9.9
綠茶,方糖,新鮮薄荷,滾水
綜合評分 7.2
新鮮羊肉,洋蔥,胡蘿卜,蒜,月桂葉、百里香,青豆、豌豆,新鮮薄荷,鹽,糖,白酒醋,熱水
綜合評分 9.3
西柚,全蛋,蛋黃,白砂糖,玉米澱粉,鹽,黃油,黃油,細砂糖,鹽,檸檬,蛋黃,普通面粉,泡打粉,砂糖,蛋白,水,鹽,黑胡椒
綜合評分 8.2