普通面粉,糖粉,水,植物奶粉（椰子粉）,植物油,泡打粉,抹茶粉,鹽
綜合評分 8.8
好吃到有朋友的純素抹茶餅干
綜合評分 8.8
吃素一年多，做了很多次純素餅干，借鑒了好多素友的方子，也看了很多下廚房的方子，一直再模仿，想要做出沒有黃油的點心，終于有滿意的了，覺得有必要跟大家分享一下，所以寫上分享，如果有喜歡的也可以一起研究。這次本來要放蔓越莓進去，但是餅干模沒到貨，就想等下次到貨了再放，沒想到就這麼成功。就變成植物油等抹茶餅干。朋友說，這是好吃到有很多朋友的純素餅干。
用料
做法
-
水，植物奶，鹽，糖粉，混合攪拌至粘稠，我用的是這個牌子的植物奶，圖中勺子大小3勺，這個量多一點少一點也沒事。沒有植物奶也可以用椰子粉，主要是增香和增加粘手感。
-
油倒入步驟1的混合液體中，繼續攪拌至更粘稠。花生油最香，不想蓋過抹茶味，就用無色無味的大豆油和玉米油，本次我使用的是玉米油。我試過亞麻籽油，最後液體顏色很黃，以為是加了雞蛋，想要雞蛋黃的效果也可以用亞麻籽油調色。
-
面粉過篩，一次兩次都可以。泡打粉和抹茶粉同時過篩。倒入步驟2的液體中，用切拌的手法混合均勻，不要揉，否則導致起筋，最後餅干不酥脆。做過戚風蛋糕就知道切拌手法是怎麼樣了，不懂自己找君之的戚風蛋糕做法學習。一旦沒有看到面粉了就停止，不要過度攪拌。
-
-
攪拌完面團比較濕潤，放入膜具整形，沒有膜具也可以滾成長條圓形，放入冰箱冷凍40分鐘，拿出來切片。我用的是日本抹茶粉，某寶有，買貴的，分裝都可以，顏色絕對好看。買過國產的，真的是屎黃色。這個量剛好一盤，因為不是膜具整形，不好講大概幾個餅干。下周再做一次，到時候再來計量。
-
烤箱170度，15分鐘。
小貼士
超級酥，根本吃不出沒有蛋奶。不建議減油，我試過用60克油，口感比較硬。
所在的分類
相關食譜
黃油,低筋面粉,白砂糖,蛋黃,抹茶粉5克（1湯匙）
綜合評分 9.0
低筋面粉,黃油,細砂糖,全蛋液,抹茶粉,蜜豆
綜合評分 9.2
黃油,低粉,抹茶粉,雞蛋,白砂糖
綜合評分 8.4
培根切片,玉米,洋蔥,米,鹽,黑胡椒,香菜
綜合評分 7.2
普通面粉,植物油,糖粉,水,植物奶粉,泡打粉,鹽,核桃碎
綜合評分 9.1
高筋面粉,低筋面粉,黃油,奶油,糖粉,抹茶粉
綜合評分 7.3
抹茶粉,低筋麪粉,糖粉,香草精,蛋黃,無鹽黃油,檸檬汁
綜合評分 9.6
黃油,白糖,雞蛋液,香草精,低筋粉/蛋糕粉,抹茶粉
綜合評分 8.2
抹茶,椰奶（漿）,甜豆乳（漿）,細砂糖,寒天粉（瓊脂粉）
綜合評分 7.4