普通面粉,植物油,糖粉,水,植物奶粉,泡打粉,鹽,核桃碎
綜合評分 9.1
純素核桃小餅干
綜合評分 9.1
上周做了桃酥，朋友覺得大了，一個面團20克，這次要捏10克一個面團，不放芝麻裝飾。于是就有了這個嘗試，剛好38升的烤箱，一盤的量，40個小餅干，可以加抹茶粉、可可粉調味道，最近做的餅干都有植物奶，因為植物奶要消耗掉……哈哈哈，這個方子也是借鑒下廚房的很多大廚的呢……
用料
做法
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水、奶、糖粉，鹽，混合均勻，攪拌至植物奶有點粘稠。
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油加入步驟1，繼續攪拌至粘稠。
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面粉泡打粉過篩，倒入步驟2的液體中，用切拌的手法攪拌均勻至無粉狀即可，不要過度攪拌以免出筋。這對最後餅干是硬還是酥的起到很大作用。加入很細的核桃碎。稍微切拌一下。
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捏小球，壓扁，有點瑪格麗特的做法。每個10克，剛好40個。一定要中間薄兩邊厚，這樣烤出來邊不會過火。
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烤箱170度，15∼20分鐘。中層或者中下層。
小貼士
面粉類的材料一定要過篩，保證面粉不結塊。喜歡吃更酥的可以加多10克油，好吃不要多吃哦！
所在的分類
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