大米,小米,小碴子,黑米,紅豆,黑豆,芸豆,薏仁米,花生,銀耳,大棗,枸杞,桂圓,葡萄干,核桃仁,冰糖
綜合評分 9.6
臘八粥八寶粥--詳解技巧篇初學者包會
綜合評分 9.6
匯集了幾位美食大咖的經驗，臘月初八早上，制作了一鍋美味的八寶粥，也叫臘八粥。老公說好喝。給爸媽送了兩碗，媽媽說，真好喝！技巧記錄下來，為初學者提供詳細過程。初學者大膽的來吧！
用料
做法
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快手步驟︰ 1.準備食材 2.黑豆等不易爛的先煮,大火開鍋轉小火20分鐘 3.放大米等，大火開鍋轉小火30分鐘 4.放大棗核桃等，小火10分鐘。出鍋！
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詳細步驟︰ 備料: a. 前一天晚上:準備好食材，家里有什麼就可以用一些，不限樣數，我準備了二八十六樣。
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b. 按下鍋順序分三個盤放好，第一盤不易熟的紅豆、黑豆、黑米、薏仁米、花生，芸豆、銀耳。 c. 清洗後，用清水冷水浸泡兩個小時以上，泡米的水不要倒掉，可一起熬粥，我是睡前泡的，泡了一晚上。 d. 第二盤是一般易熟的大米、小米、小碴子。 e. 第三盤是可生吃的大棗、桂圓、枸杞、核桃仁、葡萄干、冰糖。
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f. 第二天早上:第二三盤清洗。銀耳揪成小朵，大棗去核掰成小塊，核桃仁掰碎。
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下鍋: g. 鍋里放入浸泡過的食材，倒入熱開水，如果是砂鍋，放入食材和水後再放到火上。 h. 開火，(砂鍋要先小火熱鍋後轉大火)大火煮開，倒入泡米的水，營養不會流失。大火開鍋轉小火煮20分鐘。用勺子順時針攪拌幾次。（以上步驟可以前一天晚上定時電飯煲提前煮好，定時到第二天起床煮好。） i. 撇去上邊的沫子。
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J. 倒入大米等第二盤食材。大火煮開，轉小火，慢慢熬30分鐘。
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K. 加入大棗等第三盤食材，再熬10分鐘。
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出鍋，可以吃啦。砂鍋不要放到冷台子上會炸裂。
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做了好吃的不要忘記父母噢！他們吃了會非常開心的！
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搭配可口小菜更加美味。曬下前文中提到的大咖們的早餐搭配。北京大咖的搭配。
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海南大咖的搭配。
小貼士
1.用砂鍋熬最好，電飯煲熬粥不好吃。砂鍋直接放火上會炸裂，所以要先放水和食材，後放火上。熱砂鍋不能直接放冷台子上。 2.紅豆黑豆等泡兩三個小時就行，煮的特別面才算煮熟。 3.泡食材時用勺順時針攪一攪，泡好後再用勺子攪一攪，水放到另一個碗里。 4.冷水煮粥擔心糊底，要經常攪拌。熱水煮粥不用擔心糊底，攪拌是為了出稠。一般人用冷水煮粥，真正的行家都用開水煮粥。開水下鍋不會糊底，而且更省時間。 5.雜糧吃太多胃不舒服，所以食材樣數多了不要減少大米的比例。 6.易熟的食材分開放，每樣東西的味道都熬出來了，不會串味。 7.我用了六大碗水，稀稠剛好。 8.冰糖的量可按自己喜好調整，也可放紅糖。 9.有的人覺得黑豆、綠豆、黃豆煮粥不好吃，也可不放這三種。 10.如果不是砂鍋，煮豆時我習慣在滾開的時候放涼水，一熱一冷豆子容易裂開，容易煮熟。砂鍋加水不能加冷水，只能加溫水。 11.大小火的轉換，香味就出來了。 12.用琥珀核桃仁做也很好吃。 13.我家先生說我的計量單位不標準，我說這樣直觀。
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