低筋面粉,奶粉,無鹽黃油,雞蛋,糖粉,香草精油,可可粉
綜合評分 9.5
超詳細模型餅干制作（初學者適用）
綜合評分 9.5
之前做了很多次模型餅干烤出來都形狀會變形，終于被我找到一個可以做出來很完美圖形的配方，而且餅干味道口感也很棒。之後做的模型餅干就再也沒有失敗過。在這里分享給大家，特別是適用于初學者，比較簡單，而且我也把詳細步驟都一一貼出來。
用料
做法
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準備好所有材料（奶粉可以和面粉混合在一起）
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黃油提前切小丁放室溫軟化，軟化後加入過篩糖粉攪拌均勻即可，不需要將黃油打發
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攪拌至完全混合，柔滑狀態
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雞蛋液分三次加入黃油中，用打蛋器攪打均勻即可
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攪拌均勻，每次都要打到黃油與雞蛋完全融合再加入下一次
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加入香草精油，攪拌均勻
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篩入面粉
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用橡皮刮刀以翻拌的手法攪拌均勻
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案台先鋪好保鮮紙，準備好面桿。面團放在保鮮紙上面
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在面團上蓋上一層保鮮膜，用面桿 壓面團
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至大約4mm厚
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如果面團太軟，可以放冰箱速凍室里15分鐘冷凍至硬
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趁這個時間，可以挑選合適的模具了
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面團從冰箱取出時已經成形，可以開始壓制餅干形狀
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用模具壓出形狀
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放到鋪好油紙的烤盤上（最好是那種沒槽、純平的烤盤，這樣餅干不容易變形）
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用刷子沾少許可可粉，給餅干加上圖案
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到了這一步，可以準備放入事先上下火175℃預熱好的烤箱，用上下火170℃放于中層烤12分鐘（最後幾分鐘注意觀察餅干的上色，不要烤過了），達到稍微上色後就把上下管溫度調到120℃烤12分鐘
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出爐後要等完全晾涼了才密封儲存哦，大概半小時到一小時
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此配方同時也適用于立體形餅干的制作，成形非常完美
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經典英式餅干形
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大人小孩都喜歡的hello kitty
小貼士
1.此配方可以做出4mm厚的餅干，大約20片； 2.黃油不需要打發，所以用手動打蛋器就可以了； 3.用保鮮膜包裹面團一來衛生二來不粘面桿； 4.面粉最好能過篩兩次，我比較懶，直接用兩個篩重疊著使用； 5.餅干冷卻後，請盡快密封儲存起來大概晾半小時就可以了；要是受潮了的話，就用上下火120℃烤十分鐘左右，又可以恢復酥脆了； 6.不同烤箱有不同的脾氣，所以摸清自己烤箱的火力，適當調整溫度，可以在烤的時候多觀察餅干的變化來調整； 7.我的餅干模具和花片都是在淘寶上淘的，大家也可以上去找找，想做什麼圖案都有，甚至還有定制的圖案。
所在的分類
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