帶子（或其他海鮮）,米：水=1:13,玉米、青豆、胡蘿蔔等蔬菜隨意,蔥,姜,油,胡椒粉,鹽,蒸魚豉油（沒有就用醬油）
綜合評分 8.1
帶子粥（含白粥做法）
綜合評分 8.1
一直以來，家裏人都會用電飯鍋或者蒸鍋煮粥，所以對我來說那只是一種就著鹹菜吃的早飯而已。 直到去了南方（我發現南方讓我的飲食習慣起了翻天覆地的變化），室友在不舒服的時候、炎熱的時候、想吃清淡一點的時候，都會想吃一碗白粥。 白粥，是在那時的家鄉很少聽見的詞，一開始我只以為那是各地的叫法不同，直到自己真正動手去熬一碗粥，才知道，以前家裏吃的，只能叫稀飯。 在飯店，刺身剩下的龍蝦可以做成粥，蝦的鮮、米的香融合在一起，那種味道一試難忘。其實海鮮粥遠沒有想象的那麼難以操作，粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，粥品就會清爽不渾濁。 帶子粥應該是最方便簡單的了吧，用的是活凍的處理好的扇貝柱，不會有腥味和怪味道，如果有新鮮的扇貝那是更好的了，同理螃蟹粥、鮮蝦粥、龍蝦粥（焯水）等等。
用料
做法
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洗米，清水浸泡半個小時（米水比例1:13）。
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把水瀝出在煮粥的鍋裡，在米中加一小勺油攪拌。
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鍋中水煮沸，加入攪拌好的米粒，中大火順時針攪拌6分鐘。
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轉小火，加蓋虛掩，50分鐘。
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加入帶子、蔬菜粒、薑絲，10分鐘。
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加入大量蔥末、適量胡椒粉、鹽、少量蒸魚鼓油，攪拌即可出鍋。
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小貼士
加一小勺油是讓米入鍋時更充分吸熱，易開花、綿軟。 沸水下鍋是防止糊底。 大火時攪拌是讓米粒充分吸收水分，並防止糊底；轉小火時不攪拌時因為讓粥粘稠。
所在的分類
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