純牛奶,淡奶油,蛋黃,細砂糖,煉乳
綜合評分 8.0
無低粉版蛋撻
綜合評分 8.0
用料
做法
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將純牛奶、淡奶油、煉乳、細砂糖混合在一起，隔水加熱直至砂糖融化無顆粒
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將蛋黃打散，慢慢（如細水流般）倒入奶液中，期間邊倒邊快速攪拌以免蛋黃熱熟
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將做好的蛋撻液倒入蛋撻皮中，九分滿即可（蛋撻皮我用的是俏農小號，很小的一只，大概要17個左右，大號一般8只即可）
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烤箱預熱到220度，上下火中層放置200度烤30分鐘
小貼士
我想說一下關于烤箱預熱及使用方面的問題。我家用的是老板嵌入式烤箱，預熱的時候根據實際烘烤溫度調高20度即可，一般預熱15分鐘。放入烤箱後，盡量中途不要開啟烤箱，每家烤箱的情況不一樣，所以，只要是蛋撻上出現黑色小斑點，那麼再烤1—2分鐘就可以出爐了！
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