羊排,小芹菜,羊排或者羊腿肉,生抽,香菇老抽,味極鮮醬油,黃冰糖,桂皮,八角,小米椒,生姜,料酒
綜合評分 8.4
江南紅燒羊肉
綜合評分 8.4
每年過年的時候家里一定會有一道紅燒羊肉，以前在外省上學，一到冬天就開始想念。現在離家上班也是忘不了這個味道。沒辦法跟奶奶家一樣用土灶也沒有家里那麼多的調料，有次受了一條上紅燒菜的啟發，于是嘗試了簡單的辦法，沒想到也很好吃。
用料
做法
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制作紅燒醬油︰香菇切片，芹菜留葉切斷與一小碗冷水同時入鍋，水沸騰之後將備好的三種醬油倒入鍋中，煮沸轉轉小火，等到鍋中蔬菜全部軟爛，濾除蔬菜留下醬油備用。
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處理羊肉︰羊肉冷水下鍋，煮沸汆水之後撈出洗淨備用。
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起油鍋，下姜片爆香，入羊肉翻炒，加料酒。
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入之前煮好的醬油，加水，沸騰之後加入黃冰糖、桂皮、八角和辣椒。
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大火煮沸之後再煮10分鐘，轉小火慢炖一小時。
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一小時後再轉大火收汁，出鍋。
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小貼士
1.入醬油之後加水要注意水量。 2.注意火候。
所在的分類
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