豬前蹄,蔥,姜,八角,桂皮,花椒,香葉,干辣椒,紅腐乳,冰糖,料酒,老抽,生抽,腐乳汁,香醋
綜合評分 9.8
腐乳炖豬手
綜合評分 9.8
冬天是個吃肉的季節，豬蹄里又有著滿滿的膠原蛋白，一起暢快的開吃吧~ 做這個菜我用的是筋、肉較多的前蹄(即豬手)，這樣口感會更好哦。
用料
做法
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準備好主、輔料，豬手切塊兒洗淨。(豬手可在購買時提前請師傅幫斬小塊兒)
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豬手冷水下鍋，加少許花椒、料酒，大火煮開後，撇去浮沫，撈出溫水沖淨控干。
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焯豬手的同時，將腐乳、腐乳汁、蔥、姜、香料等輔料同放一碗中，做碗汁。 辣椒是為去腥提鮮而放，如不能吃辣可不放，或者不掰開放。冰糖一定不要過多，多的話吃起來會感覺稍膩哦。
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將沖淨的豬手、碗汁放入鍋中，加入冷水，水量以沒過豬手為宜，開大火炖。
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可以適當加兩顆紅棗，會讓肉里有種果香，不加也無妨。
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大火煮開2分鐘後，轉文火繼續炖至少2小時(時間長更入味)。
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用筷子可輕易扎透豬手，就表明已熟。撈出香料，轉大火收汁，起鍋~
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開吃啦︰)
小貼士
所在的分類
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