做法

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  先把蛋黃，蛋白分開用干淨的盆裝好。

• 把蛋黃，調好的咖啡水，油，打勻，篩入低粉，拌勻，放置一邊。

• 蛋白，分三次加入糖打發，打發程度與做蛋糕相同，有小彎鉤即可。

• 把蛋黃糊與打發好的蛋白輕輕拌勻，千萬不要劃圈，上下翻拌勻就好。

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  平底不粘鍋置爐上，全程用小火，小火，小火，重要的事情說三遍，鍋微微加熱一下，離火，用小勺輕勺一勺面糊倒入鍋內，把鍋放回爐上，注意觀察面糊變化，煎到如圖中這樣時，即可輕輕翻面，稍微煎一下，即可出鍋，每煎好一個，鍋都要離爐火，倒入面糊，再放回爐上，如此操作至所有面糊用完。

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  翻面後。

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  所有銅鑼燒餅放至完全涼，夾入豆沙輕輕壓緊，即可開吃。

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  美。