乾紅豆 red bean,幹栗子 chestnut,糖 sugar:,水 water,雞蛋 egg,蜂蜜 honey,牛奶 water,低筋麪粉 all-purpose flour,泡打粉 baking powder
綜合評分 7.5
雖然我很喜歡銅鑼燒,無奈外面賣的都太!甜!了!吃一口要喝三口水。於是這次打算連餡料一起,自己做個低糖版的。正好前幾天在Ohio的一家農場買了一些幹栗子,於是做了紅豆和栗子兩種口味。
準備食材。
洗乾淨紅豆和栗子,扔掉壞的,如果想縮短燉煮時間,可以提前用冷水泡一天。將紅豆倒入鍋中,加水沒過紅豆表面3cm左右。
煮開後滾5分鐘,此時會有很多浮沫,將水倒掉,再加入冷水沒過紅豆表面3cm左右,中火慢燉1小時,不時攪拌一下,以免糊底。
等紅豆煮的裂開後,連同剩下不多的水,適量的糖一起加入料理機。
用料理機打到順滑。用同樣的方法制作栗子醬。由於栗子本身有甜味,所以糖可以少加一些。將做好的豆沙和栗子餡用保鮮膜蒙好,放進冰箱冷藏。
接著來製作餅皮。將雞蛋打散,加入糖和蜂蜜,攪拌均勻。將麪粉過篩,加入泡打粉,然後一起加入到雞蛋中,不要過度攪拌。將麪糊蒙上保鮮膜,放進冰箱冷藏20分鐘。然後取出麪糊,一邊緩緩地加入牛奶,一邊攪拌至順滑。
中火燒熱不粘平底鍋(不要加油),依次等量地倒入麪糊,煎至兩面金黃。我用的是這種有四個小圓的平底鍋,用來做鬆餅、千層餅都很方便,不僅效率高,而且做出來的餅大小一致。
在兩片餅中夾入餡料。完工!
銅鑼燒在冰箱中冷藏過一夜後更好吃哦~~~