做法

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  混合酵頭所有材料，揉成面團。放入容器，加蓋，室溫22∼25攝氏度下發酵8∼12小時至面團明顯膨脹。

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  混合主面團所有原料，攪拌均勻，然後把面團分成5份，放在有烘焙紙的烤盤上。手上抹油並撒干粉以防粘，將面團逐個整成小圓餅。

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  蓋保鮮膜，室溫下發酵45∼60分鐘，此時的面團非常輕盈。

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  平底鍋用中火預熱幾分鐘，放入圓形英式麥芬模，鍋內和模具內都需要抹油，逐個把面團放入麥芬模具中。

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  用中小火加熱至面團膨脹，佔滿整個模具，大約需要5分鐘。

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  5分鐘後翻面煎另外一面，煎至兩面金黃、內部緊實，共需要15分鐘左右。煎的時候除了前5分鐘，後面可以經常翻面。

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  密密麻麻的小洞就是英式麥芬的獨特之處。

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  酵頭中的全麥面粉使得成品不但有完美的坑坑窪窪的組織，而且充滿了全麥面粉的香甜。

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  涂點干乳酪吃，就是一頓美味的早餐了！

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  可以加自己喜歡的蔬菜，我加了紅椒、芝麻菜，和一點黑魚子醬。