高粉,糖,奶粉,雞蛋,鹽,酵母,植物油適量（或黃油20g）,水適量
綜合評分 8.1
媲美麥當勞——手揉漢堡胚
綜合評分 8.1
想要吃漢堡，嘗試了幾次做漢堡胚都不成功。今天做的這次非常成功，感覺溼潤程度，發酵程度有點像麥當勞的漢堡胚。 總之就是成功，怕自己忘記配房建立了一個菜譜。
用料
做法
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酵母加一小碗水，用筷子攪拌一下，靜置。 把除油以外的材料，開始稱量，並放在一起。 此時酵母也差不多全部化開了，倒入盆中與其他材料混合一起。 揉成一團。
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檯面上放一點油，把麪糰放在臺面上揉勻，感覺有些粘檯面就放一點油，慢慢加。 邊揉，邊扯。 揉到感覺麪糰均勻了， 開始摔面，抓住面的一頭，輕輕握住另一頭，往面板上上摔，不用太大力，感覺到有那個彈性就可以， 長了就折一下，粘就加點油。 摔到，感覺比開始要有彈性，一摔就能摔得比較長，面有些軟軟的就可以了。
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放到盆裏發酵，十五分鐘左右（35度的天氣）， 將電磁爐湯鍋倒半鍋微熱的水，放到烤箱裏面。 將左手用水衝一下，右手倒一點油到烤盤上，左邊一點右邊一點。把油摸勻。把烤盤放到一遍。 檢視麪糰，明顯變大了一倍，用手指中間按一下。不回彈，就差不多了。 把麪糰移至檯面上，揉一揉把氣揉掉，分成六份。 搓圓，放到烤盤上。 將烤盤放到烤箱裏發酵十五分鐘左右。
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發酵好了，將裝了水的鍋子移出來。 想刷蛋液刷蛋液，想刷芝麻刷芝麻。 180度，中層，十五分鐘
小貼士
忘記刷蛋液和芝麻了。 芝麻沒洗，沒有另外打蛋刷蛋液。
所在的分類
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