做法

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  制作這個配方，比普通戚風紙杯多兩樣材料︰可可粉和紅絲絨精華，如圖。

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  4個雞蛋蛋白、蛋黃分離。 牛奶、玉米油加白砂糖混合，篩入低粉和可可粉攪拌均勻； 加入蛋黃攪拌均勻； 加入紅絲絨精華攪拌均勻。

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  加入紅絲絨精華後面糊呈鮮亮的紅色。我是加了8克顏色看起來還有點前，加到10克會深一些。

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  打發蛋白到硬性發泡。 三分之一的蛋白加入蛋黃糊攪拌均勻，再倒入剩余蛋白霜中攪拌均勻，

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  將面糊倒入裱花袋中。

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  將面糊均勻擠入紙杯模具，八分滿左右。

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  預熱烤箱150度，烤40分鐘。

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  出爐後晾涼。

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  奶油乳酪隔熱水軟化，攪拌均勻。 淡奶油加白砂糖打發到八分，再倒入奶油乳酪打發。裱花後，在頂部撒蛋糕屑裝飾。

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  蛋糕體輕軟，奶油體醇厚又略帶清新。 是輕輕柔柔的好味道。