低筋面粉,小蘇打,黃油(室溫軟化),鹽,糖,無糖可可粉,sour cream(酸奶油),牛奶,紅曲粉或紅色素,香草精,雞蛋,cream cheese(奶油奶酪,室溫軟化),黃油(室溫軟化),sour cream(酸奶油),香草精,糖粉
綜合評分 8.1
黃油砌小塊室溫軟化(手指能輕松按出印)加糖用電動打蛋器打發至體積膨松、輕盈羽毛狀
加入1個打散的雞蛋,待雞蛋與黃油充分融和後再加入下一個,並打發均勻
加入sour cream(酸奶油)、牛奶、香草精、紅曲粉或紅色素,低速攪打均勻
將低筋面粉、鹽、泡打粉、無糖可可粉篩入攪拌均勻的步驟3中,低速攪拌均勻(切勿打過)
將面糊倒入裱花袋中,擠入模具,2/3滿,放入預熱好175度的烤箱,烤焙20分鐘左右;牙簽插入蛋糕拔出無沾粘面糊即可取出,待冷卻
將室溫軟化的cream cheese(奶油奶酪)、黃油、sour cream(酸奶油)、香草精用電動打蛋器打發至體積膨松、輕盈羽毛狀;分次加入糖粉打發至奶油糊順滑為止
將香草奶油霜裝入裱花袋擠在冷卻的蛋糕體上,即可享用。
1.原配方中的紅色素是1瓶1盎司的McCormick® Red Food Color,無實物無法描述 2.試做時1/4原料的量用了3g紅曲粉 3.因烤箱內部溫度不均勻導致部分蛋糕表層烤裂;建議烘烤時調整蛋糕位置 4.實物顏色比照片紅潤一些,因紙托為棕色襯不出紅絲絨的效果 5.原方中的香草奶油霜比較稀,裱不出很堅硬的效果。步驟7中的圖片為原方圖