油酥︰,豬油,低筋面粉,油皮︰,低筋面粉,中筋面粉,幼砂糖,豬油,熱水,冷水,餡料︰,蓮蓉,皮蛋,紫蘇姜,裝飾︰,蛋黃,白芝麻,紅曲素或紅絲絨
綜合評分 8.1
皮蛋酥
綜合評分 7.3
先來一款特別的。估計蓮蓉加蛋黃組合的大家都吃過。裏面放皮蛋的就不是那麼容易吃到的了。爲了中和皮蛋的味道，我在蓮蓉餡里加了些用鹽水煮過的薑末。成品出來的味道相當的不錯！估計這個味我是形容不出來了，這種味道只有吃過的人才能體會得到。
用料
做法
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先把水皮的原料攪拌均勻揉成表面光滑的麪糰，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘
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油心的原料放到一起揉成麪糰
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將水皮和油心按3：2的比例分成小份，我的習慣是18克水皮配12克油心
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將水皮包起油心
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蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘（這個時候可以去處理姜、切松花蛋）
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把水包油心用手掌按扁，擀成麪餅
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捲成卷
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將面卷折3折
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放到一邊鬆弛15分鐘後擀成圓形就可以用了
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小貼士
烘烤的時間不能過久，不然表面會裂口的。
所在的分類
相關食譜
油酥：,豬油,低筋麪粉,油皮：,低筋麪粉,中筋麪粉,幼砂糖,豬油,熱水,冷水,餡料：,蓮蓉,皮蛋,紫蘇姜,裝飾：,蛋黃,白芝麻,紅曲素或紅絲絨
綜合評分 9.3
低筋麪粉,高筋麪粉,白砂糖,黃油,花生油（色拉油）,水
綜合評分 7.3
低筋麪粉,高筋麪粉,白砂糖,黃油,花生油（色拉油）,水
綜合評分 7.2
中筋麪粉,黃油,全蛋液,水,黃油,糖
綜合評分 9.4
中筋麪粉,黃油,全蛋液,水,黃油,糖
綜合評分 8.9
中筋粉,蛋液,黃油,水,黃油（裹入用）,牛奶,細砂糖,蛋液,蛋黃,淡奶油
綜合評分 9.2
油皮,普通麪粉,豬油,水,油酥,普通麪粉,玉米澱粉,豬油（原方子120g）,餡料,豆沙（20g一個）,其它,蛋液（篩子過濾一下比較好）
綜合評分 9.7
奶油乳酪,動物黃油,麪粉,牛奶,糖粉,煉乳,雞蛋,糖粉（或白砂糖）
綜合評分 9.2
奶油乳酪,動物黃油,麪粉,牛奶,糖粉,煉乳,雞蛋,糖粉（或白砂糖）
綜合評分 7.8