低筋麪粉,糖粉,蛋黃,細砂糖,蛋白,細砂糖
綜合評分 9.9
巧克力樹莓慕斯蛋糕
綜合評分 8.1
最近對做蛋糕挺感興趣的，雖然做起來總是慢慢吞吞，不過做完了還是挺有成就感的！ 這個蛋糕參考了《巧克力專業師傅的巧克力》中的一款蛋糕，不過配方根據我自己的想法，做了較大的調整，做起來步驟多一些，但其實沒什麼難點，只要按部就班的照著操作，一定能做出來。 口味上，這款是我喜歡的～苦，甜，酸三種味道彼此融合，味道濃郁，一人分享一小塊就夠了，這一個不大的蛋糕，大概夠6-8個朋友分享了。 裝飾上，我根據自己的材料情況做了簡單的裝飾，巧克力扇形是之前做好存放起來的，馬卡龍是練習中留下的，紅紅的是冷凍的蔓越莓，還加了一點金箔做裝飾。 工具：邊長15cm正方形慕斯圈一個
用料
做法
-
雞蛋+60g細砂糖攪拌均勻，隔熱水加熱到38度離開熱水，然後用電動打蛋器將雞蛋打發，泡沫蓬鬆但細膩，不要用大泡，打完後可以用手動打蛋器再輕柔仔細的攪拌幾圈，蛋糊滴落在盆中，形成的形狀不變化
-
接著篩入低筋麪粉和可可粉的混合物，用橡皮刮刀徹底翻拌均勻，拌勻無干粉至順滑即可，不要拌的過度
-
溫熱的融合黃油倒在刮刀上，繼續用刮刀全部翻拌均勻
-
-
拌好的麪糊倒入鋪有烘焙紙的烤盤中，稍抹平，烤前厚度大概1cm
-
烤好後，網架放涼，撕去烘焙紙，根據模具的大小，切去四周多餘的邊角，要稍稍比模具大一點點，這樣放到模具裡才能和四周結合的緊密
-
烘烤時的底部衝上，放入慕斯圈底部。（慕斯圈放在烤盤上，底部鋪烘焙紙）
-
小貼士
1)樹莓果泥，可以用新鮮或冷凍樹莓自己打成泥，我用的是市售的現成的冷凍樹莓泥。 2）購買的樹莓泥中，有糖量的新增，如果是自己打的泥，糖量可以酌情再加一點。 3）利口酒是調味酒的一種，有各種果味的，如果家裏沒有，放點其他的洋酒也可以，朗姆酒之類的也行。 4）使用可可脂在60%左右的就可以，我用的是70%的，不要用超市裏買的德芙那種，要買烘焙專業的巧克力，不是一種東西。 5）裝飾方面，可以根據自己的想法來做。
所在的分類
相關食譜
細砂糖,低筋麪粉,雞蛋,樹莓,細砂糖,淡奶油,吉利丁,白巧克力（可可含量28%）,細砂糖,蛋黃,吉利丁,淡奶油,牛奶,白巧克力,淡奶油
綜合評分 9.8
細砂糖,低筋麪粉,雞蛋,樹莓,細砂糖,淡奶油,吉利丁,白巧克力（可可含量28%）,細砂糖,蛋黃,吉利丁,淡奶油,牛奶,白巧克力,淡奶油
綜合評分 9.7
餅底︰消化餅或奧利奧,餅底︰黃油,慕斯︰芝士,慕斯︰吉利丁,慕斯︰藍莓醬,慕斯︰淡奶油,慕斯︰糖,慕斯︰君度酒,鏡面︰吉利丁,鏡面︰藍莓醬
綜合評分 8.6
餅乾,吉利丁片,黃油,芝士,藍莓醬,檸檬,奶油,酸奶
綜合評分 7.5
消化餅干,黃油,雞蛋,細砂糖,低筋粉,黃油,牛奶,草莓,藍莓,細砂糖,朗姆酒,奶油奶酪,淡奶油,糖粉,酸奶,魚膠片,魚膠片,水,草莓、藍莓,淡奶油
綜合評分 7.6
消化餅乾,黃油,雞蛋,細砂糖,低筋粉,黃油,牛奶,草莓,藍莓,細砂糖,朗姆酒,奶油乳酪,淡奶油,糖粉,酸奶,魚膠片,魚膠片,水,草莓、藍莓,淡奶油
綜合評分 9.5
雞蛋,糖,水/奶,低粉,色拉油,動物性淡奶油,魚膠粉（或者等量吉利丁片）,白糖,牛奶,藍莓醬,藍莓味布丁/果凍（可加可不加）,藍莓,藍莓味旺仔QQ糖（大包）,水
綜合評分 7.4
雞蛋,糖,水/奶,低粉,色拉油,動物性淡奶油,魚膠粉（或者等量吉利丁片）,白糖,牛奶,藍莓醬,藍莓味布丁/果凍（可加可不加）,藍莓,藍莓味旺仔QQ糖（大包）,水
綜合評分 7.8
雀巢淡奶油,達利園消化餅乾,吉利丁片,藍莓果醬,砂糖,蔓越莓幹,黃油,吉利丁片,藍莓果醬
綜合評分 8.5