雞蛋,細砂糖,低筋粉,抹茶粉,植物油（無味）,牛奶,吉利丁,奶油奶酪,動物性淡奶油,內酯豆腐,黃油,細砂糖,檸檬汁
綜合評分 8.3
豆腐芝士蛋糕
綜合評分 9.5
陪咖啡魚逛菜市場，她說想做芝士蛋糕問我除了原味的還能做什麼口味的。我說，想往裏面放什麼就放什麼，只有想不到，沒有做不到。 我做芝士蛋糕從來沒有失敗過，我管芝士蛋糕叫「傻瓜蛋糕」。因為成功率很高做起來也簡單，做芝士蛋糕的時候可以任意發揮想象力，想往裏面放什麼都可以，只要自己喜歡就行了。 晚飯做了一道皮蛋豆腐，特意留下了一小塊豆腐。放到芝士裏面做蛋糕用。爲了保持蛋糕潔白如玉的顏色做蛋糕的時候我只在裏面放了蛋清，蛋清不用打發，只要放在裏面攪拌均勻就可以了。 這款用豆腐、蛋清做的芝士蛋糕剛烤熟的時候，用手去觸控表面感覺就像剛煮熟的雞蛋白一樣很有彈性。放到冰箱冷藏之後再食用就跟普通的芝士蛋糕口感差不多了，都是要用勺子挖著吃的，很細滑的口感。 味道呢，要細細品味才能吃出豆腐的味道，很淡，很清香的豆腐味。阿呆是這樣說的：「你要不告訴我這蛋糕裡放了豆腐，我一點也吃不出來。你要告訴我裏面放了豆腐，我還真吃出些豆腐味來了。」
用料
做法
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奶油乳酪室溫軟化，放入白砂糖
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同一方向混合攪拌至柔軟，沒有結塊
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把豆腐放進去繼續攪拌，內酯豆腐很好攪拌，打兩下就鬆散了，不會結塊
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放入蛋清繼續攪拌
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加入過篩後的玉米澱粉
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將乳酪豆腐溶液攪拌至絲滑無顆粒
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將奧利奧餅乾擀碎用軟化的黃油拌勻，鋪在模具中稍微壓平，再倒入乳酪麪糊
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烤盤中倒入熱水放在烤箱的底層，模具如果是活底的要用錫紙包好，送入烤箱先以上火200度烤20分鐘，再改成150度烤20分鐘。爲了保證蛋糕純白的色澤，烘焙20分鐘後可以在烤箱的上層夾層錫紙隔色
小貼士
建議用內酯豆腐，比較容易攪拌。 脫模的時候不是很好脫，可能是隻放了蛋清的緣故，不向其他的芝士蛋糕熱烤放涼之後放入冰箱自己就稍稍回縮脫模了，這款蛋糕會粘在模具上，要用刀順著邊慢慢劃一圈才能脫模。
所在的分類
相關食譜
乳酪,內酯豆腐,奧利奧餅乾,白砂糖,蛋清,玉米澱粉,黃油
綜合評分 9.5
餅干碎,無鹽黃油,奶油╱牛奶,希臘酸奶,糖,奶油干酪╱馬斯卡邦尼,老豆腐,檸檬汁,食鹽,魚膠粉,熱水
綜合評分 8.0
餅乾碎,無鹽黃油,奶油／牛奶,希臘酸奶,糖,奶油乾酪／馬斯卡邦尼,老豆腐,檸檬汁,食鹽,魚膠粉,熱水
綜合評分 9.9
cream cheese（乳脂酪）,白砂糖,滑豆腐（煮熟）,吉利丁粉,抹茶粉,奶油,蛋糕底（各種雞蛋糕雪芳海綿蛋糕）
綜合評分 7.7
消化餅干,無鹽黃油,絹豆腐,奶油芝士,牛奶,檸檬汁,檸檬皮碎片,砂糖,魚膠粉,水
綜合評分 7.6
消化餅乾,無鹽黃油,絹豆腐,奶油芝士,牛奶,檸檬汁,檸檬皮碎片,砂糖,魚膠粉,水
綜合評分 7.2
A、芝士蛋糕糊材料（見下）,谷優餅乾,多美鮮黃油,展藝魚膠粉,冷水,綠山農場奶油乳酪,展藝細砂糖,蛋黃,檸檬（汁）,白朗姆酒,凝固型酸奶,琪雷薩淡奶油,雀巢全脂牛奶,B、櫻花鏡面材料（見下）,鹽漬櫻花,雪碧,展藝細砂糖,展藝魚膠粉,冷水,巧克力裱花筆
綜合評分 9.2
奶油芝士 cream cheese,糖 sugar,蛋糕麪粉 plain flour,酸奶油 sour cream,香草 vanilla extract,雞蛋 egg
綜合評分 9.7
餅底：,消化餅乾,無鹽黃油,芝士蛋糕體：,奶油乳酪：,幼砂糖,無鹽黃油,淡奶油,酸奶油,雞蛋,淋面：,酸奶油：,糖粉,玉米澱粉
綜合評分 9.4