扇貝,萵筍,胡蘿蔔,蛋清,澱粉,鹽,料酒,胡椒粉,雞精
綜合評分 8.4
繡球鮮貝
綜合評分 8.4
用料
做法
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扇貝去殼，洗乾淨、加蔥姜、料酒、鹽醃漬10分鐘，用蛋清、澱粉上漿
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萵筍、胡蘿蔔分別削成圓球狀
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把萵筍球和胡蘿蔔球分別刻成繡球狀（刻繡球的步驟附後）
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用高湯、鹽、料酒、雞精、胡椒粉兌成調料汁
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將「繡球」放在加了鹽和雞精的沸水【高湯】中焯水
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鮮貝放溫油中滑油
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蔥、姜炒出香味，下入繡球和鮮貝，倒入調料汁，翻炒均勻
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裝盤
小貼士
所在的分類
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