三文魚(冰鮮),新鮮檸檬(青檸檬/黃檸檬均可),黑胡椒,橄欖油,鹽,薄荷葉,西蘭花
綜合評分 7.8
將三文魚清洗乾淨擦乾水分備用
姜和蒜切細末,檸檬切細末
取一個小碗中倒入少許鮮貝露,加入多一些的黑胡椒粉,放入姜蒜末
味汁中調入一點點鹽,擠入少許蜂蜜拌勻
三文魚均勻的劃幾刀(便於入味)
將調好的味汁用手抹勻在三文魚上
將剩餘的味汁全部倒在三文魚上,醃製10分鐘以上
加熱平底鍋,倒入少許橄欖油(普通油也可以)將三文魚去除多餘汁水放入中小火煎至七八熟即可
最後在表面倒入剩餘的味汁撒上檸檬碎即可
1. 挑選三文魚時可以用手輕壓,迅速回彈且顏色呈自然粉色看起來光澤度較好的比較新鮮。 2. 鮮貝露本身含有一定鹽分,故後面再加鹽只需放一點點加重味道即可。 3. 三文魚塊大一定要在表面淺淺劃幾刀,以便醃製入味更好吃。 4. 最後的檸檬碎灑在表面即可,也可以擠幾滴檸檬汁在魚身上,或者省略檸檬這一步,影響不大。 5. 菜譜中用到的鮮貝露可以用鮮味汁代替,生抽也可以,但鮮味會下降。 6. 擺盤時,搭配一點水煮的西蘭花、小蕃茄效果更好也更健康。